Manā atmiņā uz visiem laikiem paliks vecmāmiņas pīrāgu aromāts ar āboliem. Kad viņa tos ielika cepeškrāsnī, smarža bija tik spēcīga, ka mēs ar māsu skrējām uz virtuvi no viņas vecās mājas tālākajām istabām. Interesantākais ir tas, ka vecmāmiņai Oljai īsti nepatika gatavot, un tāpēc visas viņas receptes bija ļoti vienkāršas. Piemēram, pīrāgus ar āboliem viņa cepa cepeškrāsnī kādu pusstundu.
Plāns, ruds, ar pikantu ābolu pildījumu! Labāku konditorejas izstrādājumu tējai ir grūti izdomāt. Šī recepte mūsu aprindās ir bijusi veiksmīga tik ilgi, ka grūti pateikt, kurš to atklājis pirmais.
Kā pagatavot ābolu pīrāgus cepeškrāsnī
Personīgi es apbrīnoju pašu mīklu. Bez problēmām un nogatavināšanas – to var pagatavot pat vakarā pēc smagas darba dienas. Tas prasa apmēram 10 minūtes, lai uzrūgtu, un tas lieliski izcepas cepeškrāsnī. Reizēm ūdeni aizstāju ar pienu, kad tas ir pie rokas – sanāk vēl garšīgāk.
Jums būs nepieciešams:
750 g kviešu miltu
350 ml ūdens
50 g dzīvā rauga
sāls pēc garšas
150 g cukura
900 g ābolu
125 ml saulespuķu eļļas
60 g sviesta
kanēlis pēc garšas
1 ola
- Masa spēlē galveno lomu, tāpēc neesiet pārāk slinks, lai to pagatavotu! Izšķīdiniet svaigu raugu siltā ūdenī kopā ar ēdamkaroti cukura un 6 ēdamkarotes miltu. Atstājiet 5 minūtes siltā vietā.
- Mīklai pievieno pāris šķipsniņas sāls un atlikušos miltus, pamazām ielejot eļļu. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu, atstājiet 10 minūtes.
3. Šajā laikā sagatavo pildījumu: nomizo ābolus un sagriež mazos kubiņos. Sajauc tos ar cukuru, kanēli un mīkstinātu sviestu.
4. Mīklu sadaliet mazās bumbiņās, diezgan plāni izrullējiet un izklājiet pusotru līdz divas ēdamkarotes pildījuma. Nosedziet un novietojiet ar šuvi uz leju uz ietaukotas cepešpannas.
5. Pīrāgus ieziež ar sakultu olu ar šķipsniņu cukura un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Gatavs!
Es dalos ar jums vēl vienu vecmāmiņas noslēpumu: ābolu pīrāgiem viņa vienmēr izmantoja tikai zaļus ābolus. Kāpēc? Jo tieši viņiem piemīt tas patīkamais skābums, kas cepšanai piešķir atsvaidzinošu garšu. Ja āboli ir ļoti stingri, palieliniet cepšanas laiku līdz 20 minūtēm. Es novēlu jums labu apetīti!
